【経済】なぜ?おにぎり専門店が急増、高くても人気の理由

717 ～724年頃（奈良時代初期）
元明天皇の詔により日本各地の『風土記』が編纂される。そのうちのひとつ『常陸国風土記』に「握飯（にぎりいい）」の記述が残る。

794～1185年頃（平安時代）
貴族が宴の際、蒸したもち米を握り固めた「屯食（とんじき）」と呼ばれるものを従者に振る舞った。また、防人など兵士が携帯したとされる。

1221年（鎌倉時代初期）
承久の乱で、東国（鎌倉幕府側）の武士に兵糧として梅干入りのおにぎりが配られ、これをきっかけに梅干が全国に広まったとされる。また鎌倉時代末期（1300年頃）には、うるち米が用いらるようになった。

1467～1590年頃（戦国時代）
おにぎりは兵糧として特に重宝される。間引き菜をコメと一緒に炊いた菜飯おにぎりが主流。豊臣秀吉が天下統一後、赤米や黒米に比べ収量の多い白米が広まる。

1603～1868年頃（江戸時代）
おにぎりが「弁当」として重宝されるようになる。五街道の整備に伴い旅人が携行食として、農民が農作業の合間に食した。アサクサノリの養殖が始まった元禄時代（1688～1704年）に海苔巻きおにぎりが発明される。

ここで庶民化された