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【魚】ハイブリッドで魅力的な魚「ブリヒラ」とは? おいしいだけではなく、現代の事情にも合った、今注目の魚 鹿児島・鹿屋市

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1ごまカンパチ ★ID:NYodbhpj92023/07/24(月) 20:38:43.59
https://news.yahoo.co.jp/articles/d149903e3dae7b154a0bdf16eebe392f91c912cd
※ソースに動画あり

今注目の「ブリヒラ」という魚をご存じだろうか?
カンパチの養殖が盛んな鹿児島・鹿屋市で今、注目の魚で、おいしいだけではなく、現代の事情にも合った魅力的な魚だという。果たしてその実態とは…。

鹿屋港沖の錦江湾に並ぶいけす。「ブリヒラ」はこの場所で養殖されている。
この養殖会社では2023年、初めてブリヒラを出荷する。
見た目はブリやカンパチとほとんど変わらないが、養殖会社の柿内隆幸さんは「ヒラマサのオスとブリのメスを交配させたハイブリッドな魚」と説明する。

「ブリ」のメスと「ヒラマサ」のオスを掛け合わせた「ブリヒラ」は、マグロの養殖で実績を持つ近畿大学が半世紀以上前に開発した。
ブリの「脂のりの良さ」とヒラマサの「コリコリとした食感」を受け継ぐ魚で、そのおいしさは研究者の間でも折り紙付き。

近畿大学水産養殖種苗センター・谷口直樹事業副本部長は「ブリヒラは、ブリのうまみとヒラマサの歯ごたえ、それぞれの良いところを持ち合わせた魚」と説明する。
ブリヒラ誕生までには、ブリとヒラマサ、カンパチとヒラマサ。オスとメスを逆にするなど試行錯誤を繰り返したということで、最も養殖効率がよかったのがブリヒラだった。

一時は各地で養殖されていたが、ブームは下火に。
近年は近畿大学でのみ養殖され、一部の飲食店などで提供されていたが、その味が再評価され、2018年から養殖用の人工種苗の出荷が再開。
再び全国各地で養殖が始まっている。

おいしさに加えてもう一つ、ブリヒラの養殖が広まりつつある理由があった。
それは海水温。
鹿屋市漁協によると、これまで30℃を超えることがほとんどなかった海水温が2022年は32℃まで上昇。
高温に強いブリヒラが注目されている。
養殖会社の柿内隆幸さんも「年々、海水温が上がっている。35℃にも耐えられると近大の先生が言っていた」と話す。
ほかにもカンパチは寄生虫が付きやすいがブリヒラにはほとんど付かないという特長がある。

ブリヒラは現在、関東を中心とする県外に出荷されているが、県内で唯一食べられるのが鹿屋市漁協直営の「みなと食堂」。
ブリヒラを初めて扱ったという料理長の堂園英紀さんは「ブリに近い感覚の魚なのかな。食感的にはヒラマサに近い」と話す。
食堂では、脂ののり方が違う4種類の部位を楽しめる刺身盛りと、特製のさわやかなソースでいただくカルパッチョの2種類のメニューが味わえる。

鹿屋市漁協では現在、2つの業者が約7万匹のブリヒラを養殖しているが興味を持つ業者も多く、需要も伸びているという。
今後私たちの食卓にも「ブリヒラ」が普通に並ぶ日が来るのか、注目だ。

引用元:https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1690198723/

8ウィズコロナの名無しさんID:0AKN4UvL0
>>1
●【大麻推し】ごまカンパチのスレ立て
●2023年2月~6月
※略称
アル下=アルコール下げ
タバ下=タバコ下げ
薬物=薬物(大麻以外)
共和下=アメリカ共和党下げ
厚労下=厚労省下げ

202302 大麻6 他11
202303 大麻6 他 4
202304 大麻8 他 6 アル下 5 共和下3
202305 大麻6 他21 アル下25 共和下6 厚労下0 薬物2 タバ下1
202306 大麻5 他38 アル下28 共和下6 厚労下1

●2~6月合計 大麻31 他80 アル下58 共和下15 厚労下1 薬物2 タバ下1

●前月6月の詳細

20230601 大麻0 他1
20230602 大麻2 他0 アル下1
20230607 大麻0 他7 アル下3 共和下1
20230609 大麻0 他3
20230610 大麻0 他2 アル下3 共和下2 厚労下1
20230612 大麻0 他2 アル下0 共和下3
20230614 大麻0 他6
20230615 大麻0 他3
20230616 大麻1 他0 アル下4
20230620 大麻0 他6 アル下5
20230621 大麻1 他5 アル下6
20230627 大麻0 他0 アル下4
20230628 大麻1 他3 アル下2

●6月合計 大麻5 他38 アル下28 共和下6 厚労下1

24ウィズコロナの名無しさんID:YTQbmRb40
>>1
2023年7月17日
ごまカンパチ関連スレ

●アルコール下げ

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25ウィズコロナの名無しさんID:YTQbmRb40
>>1
2023年7月17日
ごまカンパチ関連スレ
●大麻

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26ウィズコロナの名無しさんID:YTQbmRb40
>>1
2023年7月12日
ごまカンパチ関連スレ

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30ウィズコロナの名無しさんID:pdIRiz3l0
>>1
どうせまた逃げ出して生態系の破壊や遺伝子の汚染とかになるんだろ
2ウィズコロナの名無しさんID:jSHEDprR02023/07/24(月) 20:39:14.48
またホモか
3ウィズコロナの名無しさんID:TokZCqrs02023/07/24(月) 20:42:07.72
まあ養殖カンパチでいーんだけどね
4ウィズコロナの名無しさんID:dw7DpClI02023/07/24(月) 20:43:40.96
タマクエもそうだけど生態系破壊と遺伝子汚染が気になるわ
生簀から逃げ出さない保証はないし確実に逃げ出してる
28ウィズコロナの名無しさんID:ZOjvhJ7/0
>>4
食料不足と高騰でもうそんなこと気にしてる余裕はないと思う
環境破壊なら将来に対する負債だけどそうではないし
そもそも生態系の保全自体が人類の我が儘
5ウィズコロナの名無しさんID:kX39qM0W02023/07/24(月) 20:43:55.91
つい最近どこかの回転寿司で食ったけど、美味しくなかったよ、高い皿なのに
6ウィズコロナの名無しさんID:MMgecITh02023/07/24(月) 20:44:47.19
冬のーブリヒラ~♪
7ウィズコロナの名無しさんID:Bun3FPSW02023/07/24(月) 20:45:48.65
在原?
9ウィズコロナの名無しさんID:ochgaeim02023/07/24(月) 20:47:30.50
ブリヒラ、ブリヒラ、風に吹かれて
10ウィズコロナの名無しさんID:iAQvz8uE02023/07/24(月) 20:47:42.16
ドルヒラ?
11ウィズコロナの名無しさんID:7TP0Frai02023/07/24(月) 20:48:12.23
寄生虫も寄り付かないほどアレなんですね 分かります
12ウィズコロナの名無しさんID:8eQir40P02023/07/24(月) 20:48:38.54
刺し身を食べて、夏の天然ブリとヒラマサとカンパチの区別がつく人はかなりの食通
46ウィズコロナの名無しさんID:kkBQNTRV0
>>12
まず夏の天然ブリを食べたことが無いわ
国内で釣れる所あるのか?
13ウィズコロナの名無しさんID:FKtIH9x602023/07/24(月) 20:49:25.09
シガテラまったなし
14ウィズコロナの名無しさんID:JWGAlmZf02023/07/24(月) 20:52:16.67
ヒラブリもいるけど、ブリヒラとヒラブリの見た目の違いは分かるのだろうか
15ウィズコロナの名無しさんID:C4eJ6GNH02023/07/24(月) 20:56:13.75
食ったけどブリの代替魚のアフリカ魚と同じ感じでした
16ウィズコロナの名無しさんID:SnOCtzdp02023/07/24(月) 21:00:34.29
今はEVの時代。ハイブリッドは時代遅れ!
17ウィズコロナの名無しさんID:+puJeT4102023/07/24(月) 21:02:28.77
評判はさておき他国にもってかれないようにね
自然な状態体でも起きうる組合わせなのかもしらんが、一応「開発」したんだから
18ウィズコロナの名無しさんID:9Nuu9Dt302023/07/24(月) 21:08:29.30
19ID:5UsLJ/Is02023/07/24(月) 21:10:27.74
Λ,,,Λ
(ミ・ω・)脂肪分が減るだけやろ
20ウィズコロナの名無しさんID:GMN1Cp8+02023/07/24(月) 21:12:40.49
スシローにあったな。近大は好かんから注文しなかったが今度行ったら食ってみるか。
21ウィズコロナの名無しさんID:YTQbmRb402023/07/24(月) 21:15:01.42
2023年7月24日
ごまカンパチ関連スレ

●アルコール下げ

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22ウィズコロナの名無しさんID:/eLecjI502023/07/24(月) 21:15:09.95
正直ブリとカンパチとヒラマサとその他大勢の区別がつかない
23ウィズコロナの名無しさんID:Y/T5nZhE02023/07/24(月) 21:15:44.16
ブリのオスとヒラマサのメスじゃだめなの?
27ウィズコロナの名無しさんID:SgMCNx6602023/07/24(月) 22:00:40.76
近大マグロは不味かった 二度と食わん
29ウィズコロナの名無しさんID:SDA6zA4o02023/07/24(月) 22:57:54.66
カンパチロウはいなくなるの?
31ウィズコロナの名無しさんID:nuPbI6yt02023/07/24(月) 23:09:12.73
ブリヒラでも何でもいいけど、ぶりぶりに油がのった鰤をガッツリ食いたい
ヒラマサ混ざってるんなら味薄まりそうだけど
32ウィズコロナの名無しさんID:DeOkOXdK02023/07/24(月) 23:16:50.47
ブリとヒラメのハイブリッドかと思ったら違った
ワクワクしてスレ開いたのにw
33ウィズコロナの名無しさんID:KwPjLkQd02023/07/24(月) 23:20:27.40
カリメロかよ
34ウィズコロナの名無しさんID:tieGQBSb02023/07/24(月) 23:45:48.10
イナダは臭い(´・ω・`)
35ウィズコロナの名無しさんID:ip+QCJkB02023/07/24(月) 23:49:25.96
アリワラノ?
36ウィズコロナの名無しさんID:Gk/yUpRH02023/07/25(火) 00:49:00.08
似たような魚掛けても大して変わらんな
マグロとブリくらいやれよ
37ウィズコロナの名無しさんID:Gk/yUpRH02023/07/25(火) 00:51:55.60
てかブリ、ヒラマサ、カンパチの刺身
何とか区別出来そうだけど
ハマチ、ヒラマサ、カンパチだと分からないだろ。
43ウィズコロナの名無しさんID:SFmKnsRU0
>>37
この季節にその3つなら1番不味いのが
ハマチ確定だから馬鹿でもわかる
んで1番旨いのがカンパチになるから
つまり誰でも区別つくわなw
38ウィズコロナの名無しさんID:FhCDiwqi02023/07/25(火) 01:27:41.69
珍しい種だから今のところ寄生虫が少ないだけでそのうち適応したのがうっじゃうじゃくっ付くようになる
39ウィズコロナの名無しさんID:ZJIdTtD702023/07/25(火) 01:30:11.85
50年前に開発されてなぜ今まで見向きされなかったか考えろ
40ウィズコロナの名無しさんID:05aXXgat02023/07/25(火) 01:30:57.31
完全養殖マグロ

と同じで、『餌問題』が困るわけで

41ウィズコロナの名無しさんID:UaKeH8wf0
>>40
確かに少ない餌で早く大きく育つ品種を研究せんと海洋資源は減るばかり
42ウィズコロナの名無しさんID:IVNsRJ7Y02023/07/25(火) 01:45:49.95
タイだかベトナムに巨大養殖魚があったよな
44ウィズコロナの名無しさんID:7ngjcrmB02023/07/25(火) 04:39:27.99
釣って楽しい食べて嬉しい平政に脂はいらんだろ
45ウィズコロナの名無しさんID:G4hvvDDd02023/07/25(火) 05:58:01.35
閃いたニダ
47ウィズコロナの名無しさんID:HCWwVqPa02023/07/25(火) 06:59:15.08
夏の天然ブリはミミズ大の寄生虫が入ってるから怖い
48ウィズコロナの名無しさんID:gXMfJt070
>>47
切り身にレモン汁かけてみろ
驚くぞ
53ウィズコロナの名無しさんID:gjB2M4/s0
>>47
イナダじゃなくて?
49ウィズコロナの名無しさんID:sLKhZaD/02023/07/25(火) 08:05:13.72
高級魚のヒラマサが入ってるから、ブリよりは値段かなり高めかな。
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