【秋田】稲とアガベ、男鹿にラーメン店　「一風堂」連携

2023年8月4日 19:25

日本酒の技術をベースにした「クラフトサケ」を造る稲とアガベ（秋田県男鹿市）は4日、JR男鹿駅近くに地元の素材をふんだんに活用したラーメン専門店を開業した。豚骨ラーメン店「一風堂」を展開する力の源ホールディングス（HD）がレシピ作りに協力した。

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看板メニューの「男鹿塩らーめん」

店名は「男鹿塩らーめん おがや」。看板メニュー「男鹿塩ラーメン」はだしを秋田県のブランド地鶏の比内地鶏で取り、地元の男鹿の塩、魚を塩に漬け長期熟成させた魚醤（ぎょしょう）の「しょっつる」を使った。スープはコクやパンチがある。付け合わせの燻製（くんせい）チャーシューは、稲とアガベが酒造りに使うこうじを活用してつけ込んだ。価格は920円。

午前11時に開店し、スープがなくなり次第終了する。月曜日が休み。岡住修兵社長は「子どもからお年寄りまでラーメン好きな人は多い。おいしい店であれば場所を問わず人を呼び込む『求心力』になり得る」と語る。

（略）

※省略していますので全文はソース元を参照して下さい。
https://www.nikkei.com/article/DGXZQOCC040790U3A800C2000000/

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